我国幅员辽阔，南北方风俗习惯不同很大。咱们常常会看到一些南北方关于吃食的争议，其中比较知名便是甜咸豆腐脑的争议，其实这代表的是南北方美食文化差异。而关于南北迥异的口味，凉皮在不同当地也展开出了各种口味。今日长春凉皮厂家就给咱们介绍一下北方人爱吃的凉皮做法。

①、将调料水倒入凉皮中，加辣椒油，拌和均匀就可以开吃啦！

②、将面粉渐渐倒入温水，拌和成絮状，然后揉成润滑的面团，不要太硬，不沾手即可，盖保鲜膜或许锅盖，醒面两小时左右！

③、将醒发好的面团放入一盆水中开始搓洗，可以多放些水，假如洗的进程中发现饱和了，可以再换一盆水持续洗，留好淀粉水和洗面剩下的面筋！

④、进程2的面筋没洗到位，可以看到还有面粉水在上面，这副图为洗好面，剩下的面筋，这样的面筋放入碗中，开水上锅蒸半个小时，全程大火，蒸熟后晾凉，切丁备用！

⑤、将保存的一盆淀粉水静置一个多小时，沉积后，倒掉上面的清水层，直至剩下的都是稀稀的淀粉！

⑥、凉皮锣锣刷一层薄薄的油，倒入两大勺淀粉水，铺满锣底就行！

⑦、预备一口比锣锣口径大的锅，烧开八成锅水，不关火，开水状况，将锣锣放入锅中，趁淀粉水没凝结，晃匀盘底的粉！

⑧、全程大火蒸，盖锅盖蒸，大约两分钟左右，蒸至面皮冒大泡就熟了。取出后当即将带面皮的"坐"入凉水盆中凉透，悄悄取出即可！

⑨、辣椒油制作：锅内倒半碗花生油，烧热冒烟后关火，待烟刚消失后，当即趁热放入辣椒面和芝麻，炒拌均匀即可，盛出晾凉备用！

⑩、锅内放清水烧开，放入豆芽焯熟，捞出过凉水，坚持脆爽;黄瓜切丝！

十一、凉皮切细条放入黄瓜丝和豆芽菜中;另拿一碗，将芝麻酱加少数水泄至粘稠和婉，然后将一品鲜酱油，陈醋，糖，半头蒜挤成末，全部倒入一起，拌匀成调料水！

凉皮好吃小技巧：

1、一定要提早兑好调料水，不能在凉皮中直接加调料，口味咸淡可尝好后再拌入！

2、量可以视家里几个人吃来和面，现做现吃才劲道！

3、不喜爱吃酸甜口味的可以不放糖，我家人喜爱吃酸甜口味儿！

4、陈醋觉得不喜爱，或许不行酸，可以换成度数高的白醋。长春凉皮厂家即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终坚持热腾腾的状况！