凉皮是一种汉族传统美食，起源于陕西关中地区，是擀面皮、面皮、米皮、馅皮的统称。流行于中国北方。是不可多得的天然绿色无公害食品。但是大家都知道怎样把凉皮做得好吃。接下来我给大家解释一下。

材料：八角5克，香叶2克，花椒5克，丁香1克，桂皮3克，香果3克，茴香4克，高良姜3克，香砂4克，草果3克，盐、味精各50克。然后把所有的香料放在沸水中煮3分钟左右再倒出黑水，这样可以去除香料的残留物和异味，这和我们平时喝茶第一次不倒出来是一样的。待所有调料都烫过后，再向锅中倒入约1000毫升冷水，然后用大火煮开，转小火煮约10分钟后关火。关火后，加入分别准备好的味精和盐各50克，搅拌均匀即可。一般来说，我们准备的调料大概可以做2斤左右的调味酱。可以一次做好，放冰箱冷藏，随用随取。拌凉皮的时候，可以根据自己的口味放一些。就这样吧。每次使用前再煮一次就可以了。

由于原料、制作方法和地域的不同，有热米（面）皮、擀面皮、烤面皮和馅面皮。有各种口味，如辣的、酸甜的、辣的。凉皮历史悠久。据说起源于秦始皇时期，至今已有两千多年的历史。

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